食品安全与质量管理
该题库围绕产品质量与食品安全管理知识进行考核，旨在检验考生对质量管理相关概念、方法、法规等内容的掌握程度。涵盖产品质量特性、质量管理方法、食品质量与安全管理、质量检验等主题，涉及质量管理、食品科学、法律法规等多个领域。
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1.产品质量的特性包括以下哪六个方面？
1.产品质量形成规律的经典模型不包括以下哪一项？
企业质量管理的基础工作包括以下哪些内容？
1.企业质量管理的方法：①质量管理小组活动；②质量目标管理；③PDCA循环（日本提出，美国戴明完善）；④5S管理；⑤精益质量管理。PDCA循环：计划、执行、检查、处理阶段。企业质量管理的方法中，PDCA循环是由谁提出并完善的？
1.5S管理包括：整理、整顿、清扫、清洁、______。
食品质量与安全管理的特点包括：
1.计量值数据和计数值数据的区别在于：
1、产品质量的波动
因素( ):人、机器、原材料、方法、测量、环境。
正常波动:是由偶然性、不可避免的因素造成的波动。( )如仪器仪表的精度误差,设备的正常磨损和轻微振动等。
异常波动:是由系统性原因造成的质量数据波动。如原材料质量不合格、设备的不正确调整、操作者偏离操作规程等。
8.质量管理传统7种工具( )
①因果图:( )分析和表达因果关系,通过识别症状、分析原因,寻找改进措施,促进问题的解决。
②排列图:( )按重要性循序表示每一项目对整体的影响排列改进的顺序。
③分层法:( )根据数据产生的特征( )将数据进行分类。
④调查表:( )收集数据以得到事实的真实状况。
⑤直方图:( )显示数据波动的形态,直观表达过程状态,传达需在何处进行改进。
⑥散布图:( )分析两组数据间的关系,确定因果关系,确认改进效果。
⑦控制图:( )监控过程状态,诊断过程是否稳定,确定过程改进点。
1、质量成本的构成( )
①运行质量成本:预防成本( )、鉴定成本( )、内部故障成本( )、外部故障成本( )
②外部质量保证成本( )
