食品安全

51.某地发生一起由油煎饼引起的食物中毒,在几个小时内有60多人发病,潜伏期1~3小 时,相同的症状为恶心、呕吐、腹痛、头昏、头痛,嘴唇、手指发紫、脸色发青,四肢酸软无力,严重的病人出现昏迷。可能的诊断是BA.沙门氏菌食物中毒 B.亚硝酸盐中毒C.黄曲霉毒素中毒 D.有机磷农药中毒E.金黄色葡萄球菌食物中毒52.某一家三口中餐为蘑菇肉汤、小炒空心菜和土豆烧牛肉,餐后半小时内相继出现腹痛、腹 泻,继而大量出汗、流涎、瞳孔缩小、脉缓。初步诊断可能是BA.沙门氏菌食物中毒 B.毒蕈中毒C.葡萄球菌食物中毒 D.副溶血弧菌食物中毒E.出血性大肠埃希氏菌食物中毒53.某农家5口人发生食物中毒,可疑食物尚未查清。主要临床表现最初是头晕,头痛,乏 力,出现视物模糊,眼睑下垂,复视、斜视,瞳孔散大,继之出现吞咽困难,咀嚼无力,言语不清,声 音嘶哑,无肢体麻痹,神志清楚,不发热,但脉搏加快。根据临床表现,最可能的诊断是CA.农药中毒 B.毒蕈中毒C.肉毒中毒 D.河豚中毒E.霉变甘蔗中毒 【 B型题 】( )A.沙门氏菌食物中毒 B.金黄色葡萄球菌食物中毒C.副溶血性弧菌食物中毒 D.肉毒梭菌食物中毒E.真菌毒素食物中毒54.中毒表现无明显胃肠道症状的是D55.发病5~6小时后腹痛加剧,以脐部阵发性绞痛为特点的混合型食物中毒是C56.由肠毒素致病,且一般烹调加热不能将其破坏的中毒是B( )A.禽肉、蛋类 B.奶油糕点C.腌菜 D.海产品E,自制发酵食品57.引起沙门氏菌食物中毒的主要食品为A58.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品为D59.引起肉毒梭菌食物中毒的主要食品为E( )A.沙门氏菌食物中毒 B.亚硝酸盐食物中毒第十二阜 食源性疾病及其预防 233C.肉毒梭菌食物中毒 D.赤霉病麦中毒E.霉变甘蔗中毒60.发病率高、病死率低的是A61.病后易留下后遗症的是E( )A.胶陀螺 B.毒蝇伞C. 白毒伞 D.乳菇属E.鹿花蕈62.引起溶血型毒蕈中毒的毒蕈是E63.引起胃肠炎型毒蕈中毒的毒蕈是D64.引起日光性皮炎型毒蕈中毒的毒蕈是A( )A.石房蛤毒素 B.龙葵素C.生物碱 D.类秋水仙碱E.皂素65.四季豆中毒的有毒成分是E66.贝类中毒的有毒成分是A67.蜂蜜中毒的有毒成分是C( )A.肝肾损害 B.神经精神损害C.急性溶血 D. 胃肠炎E.皮炎68.河豚中毒的主要危害是B69.鹿花盥中毒的主要危害是C70.有机磷农药中毒的主要危害是B ( )A.30%以下 B.20%~40%C.30%~50% D.50%~70%E.70%以上71.有机磷农药急性轻度中毒时全血胆碱酯酶活性为正常值的D72.有机磷农药急性中度中毒时全血胆碱酯酶活性为正常值的C73.有机磷农药急性重度中毒时全血胆碱酯酶活性为正常值的B234 第二篇 食品卫生学( )A.咽喉烧灼感,口中有金属味 B.幻觉C.青紫症 D.眼睑下垂E.全身皮肤潮红、热感74、亚硝酸盐中毒的临床特点是C75.组胺中毒的临床特点是E76.砷中毒的临床特点是 A( )A.阿托品 B.小剂量亚甲蓝C.亚硝酸钠和硫代硫酸钠 D.氯磷定E.二巯基丙磺酸钠77.治疗马拉硫磷农药中毒主要应用A78.治疗木薯中毒应用C79.治疗肝肾损害型毒蕈中毒应用E( )多项选择题1.食源性疾病的基本要素包括ACEA.传播媒介——食物B.传染源——患病的人或动物C.食源性疾病的致病因子——食物中的病原体D.宿主——个体的抵抗力E.临床特征——急性中毒性或感染性表现2.属于食源性疾病范畴的有ABCDEA.食物中毒B.食源性肠道传染病C.食源性寄生虫病D.人畜共患传染病E.食物过敏3.引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为BCA.禽蛋 B.奶油糕点C.剩饭 D.海产品E.植物性食物4.主要为感染型食物中毒的有ACD第十二带 原性疾病及翼预鹂 235A.沙门氏菌食物中毒 B.金黄色葡萄球菌食物中毒C.李斯特氏菌食物中毒 D.志贺氏菌食物中毒E.肉毒梭菌食物中毒5.大肠埃希氏菌食物中毒症状主要有ABEA.急性胃肠炎型 B.急性菌痢型C.败血症型 D.神经、精神型E.出血性肠炎型6.毒蕈中毒按临床表现可分为ACDEA. 胃肠炎型 B.败血症型C.溶血型 D.神经、精神型E.脏器损害型7.引起食物中毒的食品有ABCDEA.被致病菌和( )毒素污染的食品B.被有毒化学品污染的食品C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D.本身含有有毒物质,而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E.由于储存条件不当,在储存过程中产生有毒物质的食品8. 不能破坏河豚毒素的处理措施包括ABCDA.煮沸 B.盐腌C. 日晒 D.加酸处理E.加活性炭9.麻痹性贝类中毒的特点包括ABDEA.病死率高 B.毒素为石房蛤毒素C.加热煮沸可破坏毒素 D.中毒发生与赤潮有关E.中毒时出现麻痹症状10.化学性食物中毒的特点包括BCEA.夏秋季高发 B.潜伏期较短C.中毒食品无特异性 D.发病率高,死亡率低E.地区性不明显11.亚硝酸盐食物中毒的特点包括ABD