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198题
第五章1209题
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单选题
指定区域使用的工衣和工作鞋（）在指定区域以外的地方穿着。
A
能
B
不能
单选题
包装饮用水的余氯（游离氯）应控制在（）
A
≤0.05mg/L
B
≤0.1mg/L
C
≤0.5mg/L
D
≤1.05mg/L
单选题
库房内堆放物品应离墙、离顶、离地的基本要求是：
A
离墙、离顶、离地
B
离墙、离地，可以不离顶
C
离顶、离地，可以不离墙
D
离墙、离顶，可以不离地
单选题
对清洁度要求最高的作业区是（）。
A
一般作业区
B
准清洁作业区
C
清洁作业区
D
原辅料仓库
单选题
以下不属于化学污染的是（） 。
A
洗涤剂残留
B
铅砷汞等重金属
C
超范围使用食品添加剂
D
粉尘、灰尘等异物
单选题
以下不属于生物污染的是（） 。
A
水中微生物的污染
B
管道中的微生物污染
C
超范围使用食品添加剂
D
生产线工具的接触面
单选题
以下哪些不属于物理杀菌？（）
A
流通蒸汽
B
巴氏低温消毒
C
过氧乙酸熏蒸
D
湿热灭菌
单选题
采购原料时，应实施供应商审核和原料进货查验，对照（）查验原料检验报告或对原料进行检验。
A
订货合同
B
送货单
C
食品安全法
D
食品安全标准
单选题
啤酒属于（）
A
发酵酒
B
蒸馏酒
C
配制酒
D
勾兑酒
单选题
发酵酒即以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经（）酿制而成的饮料酒
A
蒸馏或部分蒸馏
B
勾兑或部分勾兑
C
调配或部分调配
D
发酵或部分发酵
