食品生物化学选择题
该题库围绕生物化学知识进行考核，旨在检验考生对生物分子结构、性质、代谢途径以及相关酶学知识的掌握程度。涵盖蛋白质、核酸、糖类、脂类等生物分子的主题，涉及生物分子的组成与结构、理化性质、代谢过程、酶的作用机制等领域。
章节数量
1
查看次数
15
题目总数
165
题库作者
未知
更新时间
2025-12-04 21:25:06
章节列表
生物化学选择题
165题
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单选题
1.用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量,每克测出氮相当于( )克蛋白质含量。
A
0.638
B
6.38
C
63.8
D
638.0
单选题
2.蛋白变性后( )。
A
溶解度降低
B
不易降解
C
一级结构破坏
D
二级结构丧失
单选题
3. 各种蛋白质的含氮量很接近,平均为( )。
A
16%
B
20%
C
18%
D
12%
单选题
4. 用凯氏定氮法测出的元素含量为( )的含量。
A
有机氮
B
无机氮
C
总氮
D
总磷
单选题
5. 下列氨基酸中,具有紫外吸收能力的是( )
A
谷氨酸
B
赖氨酸
C
酪氨酸
D
缬氨酸
单选题
6. 氨基酸在( )波长附近具有较强紫外吸收:
A
260nm
B
240nm
C
280nm
D
320nm
单选题
7.常用于氨基酸定性反应生成蓝紫色化合物的是( )
A
茚三酮反应
B
Sanger反应
C
甲醛反应
D
PITC反应
单选题
8. 脂肪酸分解代谢的转运系统是( )。
A
肉碱-脂酰转移酶系统,又称肉碱穿梭系统
B
柠檬酸穿梭系统
C
Na-K+泵
D
囊泡系统
单选题
9.DNA生物合成的原料是( )。
A
NTP
B
dNTP
C
NMP
D
dNMP
单选题
10.竞争性抑制剂存在时( )。
A
Vmax下降, Km下降
B
Vmax下降, Km增加
C
Vmax不变, Km增加
D
Vmax不变, Km下降
