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单选题
1.道德是人类社会生活中依据社会舆论和内心信念，以善恶评价未标准的意识、规范、行为和活动的总称。
A
国家法律
B
社会法制
C
传统习惯
D
个人约定
单选题
2.( )是道德的最主要职能
A
调节职能
B
教育职能
C
认识职能
D
规范职能
单选题
3.( )包含着创新思想
A
与时俱进
B
礼之用，和为贵
C
.民为邦本，本固邦宁
D
见利思义
单选题
4.( )属于工业三废
A
废液
B
废料
C
废水
D
废渣
单选题
5.厨房员工若患有消化道传染病时，应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得( )后方可上岗工作。
A
合格证
B
健康证
C
出院证
D
许可证
单选题
6.( )不能为机体提供能量
A
矿物质
B
脂肪
C
碳水化合物
D
蛋白质
单选题
7.下列哪项正确描述了净利润的计算公式?( )
A
净利润=营业收入-营业成本
B
净利润=毛利-工资-所有经营费用-税费
C
净利润=总收入-总成本
D
净利润=毛利+其他收入
单选题
8、宴会成本核算是计算方法为:C=M*(1-r)，其中M表示()
A
宴会标准收入额
B
宴会毛利率
C
宴会成本比率
D
宴会菜点可容成本
单选题
9.以下关于冰激淋机描述不正确的是( )。
A
有制冷系统
B
有搅拌系统
C
对卫生要求高
D
通常由塑料制成
单选题
10.驴肉因含( )，故烹制时不宜用炒、爆等快速成菜的方法。
A
较多结缔组织
B
较少脂肪
C
生物酶
D
致病微生物
