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单选题
1. 使用化学消毒法消毒餐具时,配好的消毒液一般多长时间更换一次( )
A
每8小时
B
每6小时
C
每5小时
D
每4小时
单选题
2. 易引起沙门氏菌食物中毒的食品是 ( )
A
家禽及蛋类
B
乳及乳制品
C
水产品
D
蔬菜及水果
单选题
3. 餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容( )
A
食品的生产日期或生产批号
B
食品的名称
C
保质期
D
食品的成分或者配料表
单选题
4. 有关食品安全的正确表述是( )
A
食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍是安全的
B
含有食品添加剂的食品一定是不安全的
C
食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
D
经过灭菌,食品中不含有任何细菌
单选题
5. 食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃
A
50℃
B
70℃
C
65℃
D
60℃
单选题
6. 留样食品的留样数量不少于( )克
A
50
B
20
C
125
D
75
单选题
7. 大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是( )
A
8℃~60℃
B
0℃~9℃
C
-15℃~0℃
D
61℃~70℃
单选题
8. 被吊销许可证的餐饮服务提供者,其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起 ( )年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员
A
5
B
4
C
3
D
2
单选题
9. 留样食品应保留( )小时以上
A
12
B
48
C
36
D
24
单选题
10. 食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后( )
A
6个月,没有明确保质期的不少于24个月
B
3个月
C
18个月
D
12个月
