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单选题
有关食品安全的正确表述是 ( )
A
经过灭菌，食品中不含有任何细菌
B
食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C
含有食品添加剂的食品一定是不安全的
D
食品即使超过了保质期，但外观、 口感正常仍是安全的
单选题
易引起组胺中毒的鱼类是 ( )
A
河豚鱼
B
青皮红肉海产
鱼
C
带鱼
D
甲鱼
单选题
易引起沙门氏菌食物中毒的食品是 ( )
A
家禽及蛋类
B
蔬菜及水果
C
水产品
D
乳及乳制品
单选题
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是 ( )
A
家禽及蛋类
B
蔬菜及水果
C
水产品
D
乳及乳制品
单选题
最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素 B1 的食品是 ( )
A
家禽及蛋类
B
蔬菜及水果
C
水产品
D
花生、玉米
单选题
为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸 ”后保持沸腾（ ）分钟以上
A
1
B
2
C
3
D
5
单选题
禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是 ( )
A
花螺
B
黄泥螺
C
织纹螺
D
田螺
单选题
大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是 ( )
A
-15℃~0℃
B
0℃~9℃
C
8℃~60℃
D
61℃~70℃
单选题
以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是 ( )
A
接触直接入 口食品的人员经
常洗手但不消毒
B
保持食品加工操作场所清洁
C
避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D
避免生食品与熟食品接触
单选题
以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是 ( )
A
尽量缩短食品存放时间
B
尽量当餐食用加工制作的熟食品
C
尽快使用完购进的食品原料
D
超过加工场所和设备的承受
能力加工食品
