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营养师单选题测试库（单选）
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单选题
中国居民传统膳食结构属于（B）
A
A.动物性食物为主
B
B.植物性食物为主
C
C.动植物性食物结合
D
D.地中海模式参考
单选题
如果大米饭的生熟比值是0.35那么煮1000克大米饭需要加多少水（D）
A
A.350mL
B
B.450mL
C
C.550mL
D
D.650mL
单选题
绿叶蔬菜和橙色蔬菜含以下哪种维生素高（D）
A
A.维生素B2
B
B.维生素B1
C
C.烟酸
D
D.胡萝卜素
单选题
以下哪种食物不属于菌蒸类食物（A）
A
A.茄子
B
B.银耳、
C
C.菇
D
D.蘑菇
单选题
鱼类蛋白质含量平均为（B）
A
A.10%
B
B.18%
C
C.25%
D
D.大于25%
单选题
下列关于铁的叙述不正确的是（B）
A
A.植物来源的铁较动物来源者难吸收
B
B.三价铁较二价铁易吸收
C
C.维生素C有保护铁的作用
D
D.铁是血红素的成分
单选题
贫铁食物是（C）
A
A.鱼类
B
B.动物内脏
C
C.牛奶
D
D.肉类
单选题
营养教育是通过改变人们（C）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A
A.生活方式
B
B.运动方式
C
C.饮食行为
D
D.心理平衡
单选题
非血红素铁吸收率为（D）
A
A.1%
B
B.20%
C
C.30%
D
D.5%
单选题
植物性食物中铁的主要存在形式是（B）。
A
A.血红素铁
B
B.非血红素铁
C
C.血红素铁和非血红素铁
D
D.功能性铁
