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食安员高级模拟题（单选题）（单选）
250题
食安员高级模拟题（多选题）（多选）
50题
食安员高级模拟题（判断题）（判断）
150题
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单选题
确认食物中毒事故较为可靠的实验室证据是在下列哪项中检出致病因子（）
A
A.可疑食品样本
B
B.环境样本
C
C.患者生物标本
D
D.在以上样本中检出相同的致病因子
单选题
生食海产品经加工成品后，应该（），并在1小时内食用。
A
A.常温保存
B
B.放置在食用冰中保存，并用保鲜膜分隔
C
C.放在阴凉通风处保存
D
D.直接放置在食用冰中保存
单选题
糕点容易出现的问题是（）
A
A.原料微生物指标不合格
B
B.酸败
C
C.食品添加剂超量、超范围使用
D
D.以上均是
单选题
下列不属于矿物性杂物的是（）
A
A.砂土
B
B.玻璃
C
C.金属碎屑
D
D.外来水溶液
单选题
在下列放射性物质中，参与钾代谢过程的是（）
A
A.131碘
B
B.90锶
C
C.137铯
D
D.226镭
单选题
为了实现监管效益最大化，我国的食品安全监督管理制度（）
A
A.以政府监管为主导
B
B.以食品生产经营者自身管理为支撑
C
C.以社会监督为保障
D
D.以上都是
单选题
下列哪项不是食品污染物（）
A
A.二甲基亚硝胺
B
B.多环芳烃
C
C.河豚毒素
D
D.黄曲霉毒素
单选题
黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（）
A
A.食道
B
B.胃
C
C.肝
D
D.肾
单选题
对食品加工场所废弃物暂存设施要求是（）。
A
A.食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器
B
B.废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识
C
C.专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式
D
D.以上都是
单选题
食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的（）材料构筑。
A
A.深色
B
B.浅色
C
C.黑色
D
D.以上都不是
