食品贮存要求（）

A.贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

B.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10Cm以上。

C.食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。

D.冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，校验温度（指示）计。

正确答案：ABCD

食品安全知识竞赛参考题

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日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（）

餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（）

食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（）

转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（）

餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（）

食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（）

委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（）

食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（）

倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（）

任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）