食品再加热要求（）

首先，选项A提到的是食品再加热的保存温度。食品在再加热后应保持在60℃以上或低于10℃，以防止细菌生长。想象一下，您在冰箱中保存的剩菜，如果温度过高，就像给细菌提供了一个温暖的家，细菌会迅速繁殖，导致食品变质。因此，保持食品在安全的温度范围内是至关重要的。
选项B提到的是存放时间超过2小时的熟食品。长时间存放的熟食容易滋生细菌，特别是当温度在危险温度区间（4°C到60°C）内时。比如，您在户外野餐时，如果食物在阳光下暴露超过2小时，那么食物就可能变得不安全，因为细菌在这个温度范围内生长得非常快。
选项C提到的是食品变质应加热。实际上，食品变质后加热并不能恢复其安全性和营养价值，反而可能加速细菌的生长。例如，您可能在冰箱里发现了一块发霉的奶酪，即使将其加热，霉菌和有害细菌仍然存在，食用后可能会引起健康问题。
选项D强调的是冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。冷冻食品在解冻过程中细菌可能开始生长，因此彻底解冻后需要充分加热至中心温度达到74°C，以确保杀死所有细菌。想象一下，您从冰箱冷冻室取出一块肉，直接加热，但没有完全解冻，这样加热可能不彻底，导致细菌没有被完全杀死。