电脱水器二级保养时，要清洗电极板，要检查电极板损坏情况，如果发现损坏，应及时修补；要检查平整极板，极板不平度应小于（）mm。

**解析：** 在电脱水器的二级保养工作中，电极板的维护是确保设备高效、安全运行的关键环节。电极板如果发生变形或不平整，会导致极板间距不均匀，进而引起电场分布不均，可能造成局部电场强度过高产生火花放电，或者降低脱水效率。 根据相关石油工业标准及电脱水器维护保养规程： 1. **清洗与检查**：必须彻底清洗电极板上的油污和杂质，并仔细检查是否有腐蚀、穿孔或断裂等损坏情况，发现损坏应及时修补或更换。 2. **平整度要求**：为了保证电场均匀，极板必须保持平整。规程通常规定，极板的不平度（即弯曲或变形的最大偏差）应小于 **10mm**。如果超过这个数值，需要进行校正处理，否则会影响电脱水效果及设备寿命。 因此，极板不平度应小于 10mm。 **正确答案：B**