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多选题
关于食用油，说法正确的有（）。
A
A.烹调油可以增加食物的风味
B
B.动物油的不饱和脂肪酸比例较高
C
C.是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源
D
D.有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用
E
E.橄榄油、茶油、菜籽油的多不饱和脂肪酸含量较高
答案解析
正确答案：ACD
解析：
解析：烹调油可以增加食物的风味，还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来明，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。但是过多脂肪摄入会增加慢性疾病发生的风险。动物油的饱和脂肪酸比例较高，植物油则以不饱和脂肪酸为主。不同植物油又各具特点,如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高,玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，胡麻油（亚麻籽油）中富含A-亚麻酸.因此应当经常更换烹调油的种类，食用多种植物油，减少动物油的用量。
