每个飞行教员必须将CCAR61部要求的记录保存

解析：根据《民用航空器驾驶员和飞行教员合格审定规则》第八十条〔飞行教员记录〕(一)飞行教员均应在接受其飞行或地面教学的每个人的飞行经历记录本上签字，并注明给予教学的时间、数量、日期和内容。另外，在飞行教员记录本或单独文件中记录下列内容：1在飞行经历记录本或飞行学员合格证签字而授予单飞权利的每个人姓名。记录必须包括每次签字的型别和日期。2出具证明让其参加笔试、飞行考试的每个人姓名，包括考试的种类，签署证明的日期和考试的结果。(二)本条要求的记录必须由飞行教员单独地或在其记录本中保存至少三年。