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单选题
长编列车在10号车厢邻靠9号车厢位置。
单选题
餐配领班(服务员)与车站配送人员办理交接的位置规定:短编列车在5号车厢邻靠4号车厢位置。
单选题
冷链盒饭加热前中心温度不高于10℃。
单选题
如开车前10分钟,冰箱温度仍未达到8℃以下,应通知配送人员将送餐保温箱连同冷链盒饭一同送上车,待冰箱温度降到8℃以下再将冷链盒饭放入。
单选题
使用微波炉加热盒饭时,每次加热不超过三盒。
单选题
无保温箱的热链盒饭,存放时间不得超过1小时。
单选题
有保温条件的热链盒饭中心温度应持续不低于60℃,保存时间不超过4小时。
单选题
使用中心温度计检测,必须刺穿盒饭包装,温度计插入米饭,检测后盒饭妥善保管,加热后销售。
单选题
餐售人员与配送人员交接冷链盒饭规定:如果盒饭其中任何一部分高于8℃或盒饭包装破损的,餐售班组应拒收。
单选题
使用温枪检测盒饭温度,米饭和菜都要检测,菜要挑选体积最小的测量温度。
