根据《水土保持法》，禁止在（）度以上陡坡地开垦种植农作物。

选项解析：

A. 15度：此选项错误。15度并不是《水土保持法》规定的禁止开垦的陡坡地标准。

B. 20度：此选项错误。虽然20度是一个相对较陡的坡度，但不是《水土保持法》中规定的具体界限。

C. 25度：此选项正确。《水土保持法》规定，禁止在25度以上陡坡地开垦种植农作物，以防止水土流失。

D. 30度：此选项错误。虽然30度的坡度更加陡峭，但《水土保持法》规定的具体界限是25度。

选择答案C的原因：

根据《水土保持法》的相关规定，25度以上的陡坡地开垦种植农作物会加剧水土流失，对生态环境造成破坏。因此，法律明确禁止在25度以上的陡坡地上进行农作物的开垦种植，以保护水土资源，维护生态平衡。所以正确答案是C。