禁止在江河、湖泊、水库、运河、渠道内弃置、堆放（）的物体和种植阻碍行洪的林木及高秆作物。

选项解析：

A. 妨碍行洪：此选项的含义是使行洪不顺畅，但语义上并不如“阻碍”强烈，不能明确表示对行洪的直接影响。

B. 阻碍行洪：此选项明确表示阻止或妨碍行洪，符合题意中关于在水利设施中不得进行的行为。

C. 影响行洪：虽然这个选项也表示对行洪产生了作用，但“影响”这个词比较宽泛，不如“阻碍”直接和明确。

D. 限制行洪：此选项意味着对行洪有所控制或限定，但题目中强调的是弃置、堆放物体和种植行为对行洪的直接负面影响，因此“限制”并不完全符合题意。

为什么选择这个答案：

答案选B是因为“阻碍行洪”最直接、准确地描述了弃置、堆放物体和种植行为对行洪的负面影响。根据《中华人民共和国水法》等相关法律法规，为了确保水利设施的正常运行和防洪安全，明确禁止此类行为是至关重要的。因此，选项B在语义上最为贴切，表达了法律条文的意图，是正确的答案。