台风风暴潮一般伴有急剧的水位变化；温带风暴潮其水位变化也是急剧的。

选项A：“正确”表示台风风暴潮和温带风暴潮的水位变化都是急剧的。

选项B：“错误”表示并非所有风暴潮的水位变化都是急剧的，特别是指温带风暴潮的水位变化不一定是急剧的。

解析： 台风风暴潮通常伴随着台风而来，其特点是风力强、速度快，因此引起的水位变化确实是急剧的。而温带风暴潮，虽然也可能引起较大的水位变化，但其变化过程相对缓慢，不像台风风暴潮那样急剧。因此，温带风暴潮的水位变化不一定是急剧的。

所以正确答案是B。这道题考查的是对风暴潮类型及其特点的理解，特别是区分不同类型风暴潮引起水位变化的特性。