在蓄滞区内建造房屋应当采用（）结构。

选项解析：

A. 曲线型结构：这种结构通常用于桥梁或特定的工业建筑，其设计主要是为了承受动态载荷和美学需求，并不适合所有类型的建筑，尤其是在蓄滞洪区内建造房屋。

B. 平顶式结构：这种结构简单，易于施工和维护，适用于蓄滞洪区内的房屋建设。平顶式结构的房屋在遇到洪水时，相比其他结构更容易进行洪水防护和救援工作。

C. 单拱式结构：这种结构通常用于大型公共建筑或者桥梁，其设计复杂，成本较高，并不适合普遍的住宅建设，尤其是在需要考虑防洪措施的蓄滞洪区。

D. 多跨式结构：这种结构通常用于工业建筑或大型商场等，需要较大的空间和高度。在蓄滞洪区内建造住宅使用多跨式结构并不经济，也不利于防洪。

为什么选择B：

在蓄滞洪区内建造房屋，考虑到洪水的潜在威胁，结构应尽可能简单、经济且便于防洪措施的实施。平顶式结构满足这些要求，其简单的结构可以减少建造成本，便于进行防洪改造，如加高防洪墙等。同时，平顶式房屋在洪水来临时，便于人员疏散和救援设备的安放。因此，在蓄滞洪区内建造房屋应当采用平顶式结构。