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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

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在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（）。

A、A、开放食品生产经营场所

B、B、回答相关询问

C、C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料

D、D、协助生产经营现场检查和抽样检验

答案：ABCD

食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

下列不能作为食品原料的物质是（）。

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食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。

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国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

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对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。（）

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预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。

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食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。

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食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。

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清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。

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无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

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从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。

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题目内容

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多选题

)

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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（）。

A、A、开放食品生产经营场所

B、B、回答相关询问

C、C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料

D、D、协助生产经营现场检查和抽样检验

答案：ABCD

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下列不能作为食品原料的物质是（）。

A. A、吊白块

B. B、鸡精

C. C、白砂糖

D. D、淀粉

点击查看答案

食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。

A. 对

B. 错

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国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

A. 对

B. 错

点击查看答案

对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。（）

A. 对

B. 错

点击查看答案

预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。

A. 对

B. 错

点击查看答案

食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。

A. A、名称、规格、数量

B. B、生产日期或者生产批号、保质期

C. C、进货日期

D. D、供货者名称、地址、联系方式

点击查看答案

食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。

A. 对

B. 错

点击查看答案

清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。

A. 对

B. 错

点击查看答案

无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

A. 对

B. 错

点击查看答案

从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。

A. 对

B. 错

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