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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

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食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）。

A、A、与工艺技术水平相适应

B、B、与食品的种类特性相适应

C、C、与生产规模相适应

D、D、照搬同类型企业

答案：ABC

食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。

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食品安全标准是（）。

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食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。

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食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。

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食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

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食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

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贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

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食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。

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以下易引起交叉污染的做法有（）。

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食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后（）内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。

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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

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多选题

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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）。

A、A、与工艺技术水平相适应

B、B、与食品的种类特性相适应

C、C、与生产规模相适应

D、D、照搬同类型企业

答案：ABC

相关题目

根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。

A. A、食品安全自查

B. B、风险分级管理

C. C、危害分析与关键控制点体系

D. D、食品召回

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食品安全标准是（）。

A. A、鼓励性标准

B. B、引导性标准

C. C、强制性标准

D. D、自愿性标准

点击查看答案

食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。

A. 对

B. 错

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食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。

A. 对

B. 错

点击查看答案

食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A. A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B. B、按照食品安全标准进行检验

C. C、根据以往经验判断是否可以使用

D. D、依照专家意见处理

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食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

A. 对

B. 错

点击查看答案

A. 对

B. 错

点击查看答案

食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。

A. 对

B. 错

点击查看答案

以下易引起交叉污染的做法有（）。

A. A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

B. B、生产设备按工艺流程有序排列

C. C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

D. D、食品原料、包装材料等码放在一起

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A. A、30个工作日

B. B、20个工作日

C. C、10个工作日

D. D、15个工作日

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