适用于河谷狭窄的山区河流的全段围堰法导流方式是（）。

此题考察的是水利工程建设中导流方式的选择，适用于河谷狭窄的山区河流。

A. 明渠导流：这种方法适用于河谷较宽，有充足空间布置导流明渠的情况。由于题目中提到的是河谷狭窄的山区河流，因此明渠导流不适用。

B. 隧洞导流：隧洞导流是通过在山体中开挖隧洞，将河水引至下游。这种导流方式适合河谷狭窄、地形陡峭、没有足够空间布置明渠的河流。因此，在山区河流中，隧洞导流是一种常用的导流方式，符合题目条件。

C. 涵管导流：涵管导流适用于流量较小的河流。由于山区河流的水量一般较大，涵管导流通常不能满足导流要求。

D. 束窄河床导流：这种方法是通过部分围堰束窄河床，使河水通过剩余河床导流。它适用于河床较宽，能够承受部分围堰施工的情况。然而，对于河谷狭窄的山区河流，这种方法可能不够有效。

综上所述，选项B（隧洞导流）是最适合河谷狭窄的山区河流的全段围堰法导流方式。因此，正确答案是B。

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