下列最适用于滴灌的是（）。

这是一道选择题，旨在确定哪种类型的作物最适用于滴灌灌溉方式。我们可以根据滴灌的特点和各类作物的灌溉需求来逐一分析选项。

A. 高杆作物：高杆作物由于植株高大，叶片茂盛，传统的滴灌系统可能难以覆盖整个作物区域，且容易被作物遮挡，影响灌溉效果。此外，高杆作物的需水量通常较大，滴灌可能无法满足其全面的灌溉需求。因此，A选项不适用。

B. 水稻：水稻是水生作物，其生长环境需要大面积的水层。滴灌系统主要适用于局部、精准的灌溉，而水稻田通常需要持续的浅水层覆盖，这与滴灌的灌溉方式不符。因此，B选项不适用。

C. 大田作物：大田作物通常种植面积广，需水量大。虽然滴灌可以节水，但对于大面积的大田作物来说，滴灌系统的安装和维护成本可能较高，且灌溉效率相对较低。因此，C选项虽然可行，但不是最优选择。

D. 经济作物：经济作物通常具有较高的经济价值，且对灌溉的精度和效率有较高要求。滴灌系统能够精准地控制灌溉量和灌溉时间，减少水分蒸发和浪费，非常适合经济作物的灌溉需求。此外，经济作物往往对土壤湿度和养分有严格要求，滴灌可以与施肥相结合，实现水肥一体化，提高作物产量和品质。因此，D选项是最适用于滴灌的作物类型。

综上所述，最适用于滴灌的是经济作物，因为它们对灌溉的精度和效率有较高要求，且滴灌系统能够满足这些需求。因此，正确答案是D。