灌溉水在流动过程中主要借借毛细管作用从沟底和沟壁向周围渗透而湿润土壤方式是（）。

这道题考察的是灌溉方法的基本原理。

A. 畦灌：畦灌是一种将水引入畦中，畦田通常较平，水在畦田中流动主要依靠重力作用，畦田表面形成一薄层水膜，水通过入渗作用湿润土壤。

B. 沟灌：沟灌是将水引入田间沟中，灌溉水在流动过程中主要借助毛细管作用从沟底和沟壁向周围渗透而湿润土壤。沟灌适用于许多作物，特别是宽行距的作物，水利用率相对较高。

C. 微灌：微灌是一种高效的灌溉方法，通过管道系统将水直接输送到作物根部附近，水通过毛细管作用或微喷头均匀地湿润土壤。

D. 喷灌：喷灌是通过喷头将水均匀地喷洒到空中，形成细小水滴，类似于自然降雨，水在重力和风力的共同作用下落到作物上和土壤中。

根据题干中的描述，“灌溉水在流动过程中主要借助毛细管作用从沟底和沟壁向周围渗透而湿润土壤”，这与沟灌的定义相符合。因此，正确答案是B. 沟灌。其他选项虽然也涉及水的渗透和土壤湿润，但它们的主要灌溉方式与题干描述不符。

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