清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

预防毒草中毒最可靠的方法是不采食不认识的野生蘑菇

镀铬板耐腐蚀性不及镀锡板，且不能锡焊

《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》的适用范围是取得餐饮服务许可证的餐饮服务单位，包括持临时餐饮服务许可证的单位。

低温保藏可彻底杀灭微生物，将酶彻底破坏，因而是最好的食品保藏方法。

加热保温方式制作的饭盒、桶饭加工后至食用前应始终保持在65℃以上（）。

制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。

霉菌进入蛋内繁殖，使蛋黄与蛋清混在一起，形成“浑汤蛋”

乡镇人民政府、街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍，协助食品药品监督管理部门做好食品安全工作

食品再加热的温度应不低于65℃。

食品药品监督管理部门和其他有关部门应当根据食品生产经营者信用状况对食品生产经营者实行分级分类或者积分管理，对有不良信用记录的食品生产纾营者重点加强管理，增加监督检查频次。