普通混凝土的强度等级是根据 3 天和 28 天的抗压、抗折强度确定的。

选项A：正确。这个选项表述了一个关于普通混凝土强度等级确定的规则，如果这个规则是准确的，那么选项A就是正确的。

选项B：错误。这个选项表示普通混凝土的强度等级不是根据3天和28天的抗压、抗折强度来确定。

解析：普通混凝土的强度等级实际上是根据28天标准养护条件下的立方体抗压强度来确定的，而不是抗折强度。通常情况下，混凝土的抗压强度是其最重要的力学性能指标，因此用来定义强度等级。虽然在混凝土的早期（比如3天）也会进行强度测试，但这些测试结果主要用于评估混凝土的早期性能和预测其长期性能，而不是用来确定混凝土的最终强度等级。

因此，选项B是正确的答案，因为普通混凝土的强度等级不是根据3天和28天的抗压、抗折强度来确定，而是只根据28天的抗压强度来确定。抗折强度不是用于定义混凝土强度等级的标准。

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