大气中某一高程上的气压，等于该处单位水平面积上承受的大气柱的重量，该气柱的高度为（）。

本题主要考察大气压强的定义及其与大气柱高度的关系。

大气压强是指大气中某一高程上的气压，它等于该处单位水平面积上承受的大气柱的重量。这里的“大气柱”是一个关键概念，它指的是从某一高程开始，一直延伸到大气顶界（通常是地球的外层空间，但在这里我们可以理解为大气层的最顶部）的整个大气层在该高程上方的部分。

现在我们来逐一分析选项：

A. 从该高程到海拔 1000m：这个选项指定了一个具体的海拔高度（1000m）作为大气柱的底部或顶部，但这并不符合大气压强的定义。大气压强是与整个大气柱的重量相关的，而不是仅仅与某一特定高度范围内的大气重量相关。

B. 从海平面到大气顶界：虽然这个选项涉及到了大气顶界，但它将大气柱的底部固定在了海平面，而不是题目中提到的“某一高程”。因此，这个选项也不符合题目要求。

C. 从该高程到大气顶界：这个选项完全符合大气压强的定义。它表示从题目中提到的“某一高程”开始，一直延伸到大气顶界的整个大气柱的重量，即该高程上的气压。

D. 从海平面到海拔 1000m：与A选项类似，这个选项也指定了一个具体的海拔高度范围（从海平面到海拔1000m），但这并不符合大气压强的定义。

综上所述，正确答案是C选项，即从该高程到大气顶界。