水流的佛汝得数小于 1，据此可判定水流为急流。

选项A：“正确” - 如果选择这个选项，意味着认为当水流的佛汝得数小于1时，水流是急流。

选项B：“错误” - 如果选择这个选项，意味着认为当水流的佛汝得数小于1时，不能判定水流为急流。

解析： 佛汝得数（Froude number）是流体力学中的一个无量纲数，用来判断水流是缓流还是急流。它的定义是流体速度与重力波速的比值。佛汝得数的计算公式为：Fr = v / (g * h)^0.5，其中v是流速，g是重力加速度，h是水深。

当佛汝得数小于1（Fr < 1）时，表示流速小于波速，此时水流能量不足以支撑形成波峰，因此水流是缓流，波前是尖锐的。相反，当佛汝得数大于1（Fr > 1）时，水流是急流，波前是圆滑的。

因此，根据上述定义，题目中的描述“水流的佛汝得数小于 1，据此可判定水流为急流”是不正确的，正确的说法应该是“水流的佛汝得数小于 1，据此可判定水流为缓流”。所以正确答案是B：“错误”。