虹吸管最高点处的真空度允许超过 10 米水柱。

解析：

本题考察的是虹吸管工作原理及其真空度的限制。

虹吸管是利用液体重力和大气压强使液体越过一较高障碍而达到较低之处的管道。在虹吸过程中，由于管道两端的液面存在高度差，导致管道内的液体会在重力的作用下流动。同时，管道最高点处由于液体流走，会形成一定的真空度，这个真空度会吸引上方液体继续流入，从而维持虹吸现象。

然而，虹吸管内的真空度并不是无限制的。在实际工程中，虹吸管的真空度受到多种因素的影响，如管道材质、密封性能、环境温度等。但最关键的是，真空度受到大气压的限制。在标准大气压下，水的最大真空度（即水所能产生的最大负压）大约等于一个大气压，这相当于大约10米水柱的高度差。当虹吸管内的真空度接近或达到这个极限时，空气会开始通过管道的微小缝隙或泄漏点进入管道，破坏真空状态，导致虹吸现象中断。

因此，虹吸管最高点处的真空度不允许超过10米水柱，否则将无法维持稳定的虹吸现象。

综上所述，选项A“正确”是错误的，选项B“错误”是正确的。