液体中负压的大小常以（）来衡量。

这道题考察的是液体中负压的概念及其衡量方式。

A. 绝对压强：指的是相对于完全真空状态的压强，是测量点的实际压强。它包括了大气压强和液体内部的压强。绝对压强不能直接用来表示负压，因为它可以是正值也可以是负值。

B. 相对压强：又称为表压，是指测量点的压强与当地大气压之间的差值。相对压强可以是正值也可以是负值，但通常不直接用来表示负压。

C. 真空度：指的是低于大气压强的压强，也就是负压的大小。真空度是一个衡量负压的常用指标，它表示的是绝对压强低于大气压强的程度，因此常用来衡量液体中的负压。

D. 汽化压强：指的是液体在特定温度下开始汽化时的压强。这个指标与液体是否处于负压状态无关，而是与液体的物理性质有关。

因此，正确答案是C（真空度），因为真空度直接关联到负压的概念，用于衡量液体中负压的大小。