确定资本家对工人的剥削程度，应该用剩余价值和（）相比。

### 题目解析 本题主要考查确定资本家对工人剥削程度的相关概念，关键在于理解剩余价值与不同类型资本之间的关系，以及如何通过这种关系来衡量剥削程度。 ### 选项分析 - **A选项：全部资本** - 全部资本包含了不变资本和可变资本。不变资本是用于购买生产资料（如原材料、机器设备等）的那部分资本，在生产过程中，它只是将自身的价值转移到新产品中去，不会发生价值增殖。而可变资本是用于购买劳动力（即工人）的那部分资本，劳动力在使用过程中能够创造出比自身价值更大的价值，也就是剩余价值。 - 由于全部资本中包含了不发生价值增殖的不变资本，如果用剩余价值和全部资本相比，就不能准确地反映出资本家对工人剥削的实际程度。例如，一个资本家投入了大量资金购买生产设备（不变资本），但雇佣的工人较少（可变资本），即使剩余价值一定，用剩余价值和全部资本相比得出的比例，会掩盖工人实际被剥削的情况，所以A选项不符合要求。 - **B选项：不变资本** - 不变资本在生产过程中只是转移自身的价值，不会创造新的价值，更不会产生剩余价值。资本家对工人的剥削主要体现在工人创造的剩余价值上，用剩余价值和不创造剩余价值的不变资本相比，无法衡量资本家对工人的剥削程度，这种比较没有实际意义，所以B选项不正确。 - **C选项：可变资本** - 可变资本是用于购买劳动力的资本，工人在劳动过程中不仅能够创造出相当于自身价值的价值，还能创造出剩余价值。剩余价值是由可变资本带来的，用剩余价值和可变资本相比，得到的就是剩余价值率。剩余价值率准确地反映了资本家对工人的剥削程度，它表明了工人创造的剩余价值占可变资本的比例，也就是资本家从工人那里无偿占有的剩余劳动与工人必要劳动的比例。例如，如果可变资本是100元，工人创造的剩余价值是50元，那么剩余价值率就是50%，这就意味着资本家对工人的剥削程度是50%。所以C选项正确。 - **D选项：固定资本** - 固定资本是指以厂房、机器、设备和工具等劳动资料的形式存在的生产资本，它属于不变资本的一部分。固定资本在生产过程中同样只是转移价值，不创造剩余价值。因此，用剩余价值和固定资本相比，不能衡量资本家对工人的剥削程度，所以D选项也不正确。 综上，确定资本家对工人的剥削程度，应该用剩余价值和可变资本相比，答案选C。