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填空题
3、什么叫粉碎?简述粉碎的目的和方法。( )
答案解析
正确答案：8 分
解析：
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用机械方法使固体物料的颗粒由大变小的过程称作粉碎。(1分)
粉碎的目的:不同组分物料均匀混合;颗粒内成分的分离(1 分);提高物料的流动性和工艺性(1
分)。
粉碎的方法有:剪切(1分)、撞击(1 分)、研磨(1 分)、折断(1分)、挤压(1 分)
用机械方法使固体物料的颗粒由大变小的过程称作粉碎。(1分)
粉碎的目的:不同组分物料均匀混合;颗粒内成分的分离(1 分);提高物料的流动性和工艺性(1
分)。
粉碎的方法有:剪切(1分)、撞击(1 分)、研磨(1 分)、折断(1分)、挤压(1 分)
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《食品机械与智控技术》题库
