2.啤酒糖化设备三锅两槽指的是哪些设备？其各自作用分别是什么？

答案解析

正确答案：三锅两槽指糊化锅、糖化锅、煮沸锅、过滤槽、回旋沉淀槽。糊化锅、糖化锅作用：确保糖化、糊化各工艺阶段的升温速度和保温时间的准确性；过滤槽作用：将糖化后的醪液中的麦芽汁和大麦皮壳分开；回旋沉淀槽作用：促进凝固物的沉降和凝聚，实现最佳分离；煮沸锅作用：使二甲基硫蒸发，促进蛋白质等可凝物的聚合，使煮沸麦汁与聚合物实现快速分离。

解析：

糊化锅(1分)、糖化锅(1分)、过滤槽(1分)、回旋沉淀槽(1分)、煮沸锅(1分)；糊化锅、糖化锅作用：确保糖化、糊化各工艺阶段的升温速度和保温时间的准确性。(1分)；过滤槽作用：将糖化后的醪液中的麦芽汁和大麦皮壳分开。(1分)；回旋沉淀槽作用：促进凝固物的沉降和凝聚，实现最佳分离。(1分)；煮沸锅作用：使二甲基硫蒸发，促进蛋白质等可凝物的聚合，使煮沸麦汁与聚合物实现快速分离。(1分)。