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单选题
63.【单选题】某学校门口售卖烤羊肉串,烤制方式为直接放在炭火上烤,这种羊肉串上可能存在的有害物质为( B )
A
丙烯酰胺
B
苯并芘
C
黄曲霉素
D
亚硝酸盐
E
二氧化硫
答案解析
正确答案：B
解析：
答案解析:某学校门口售卖的烤羊肉串采用直接放在炭火上烤制的方式。在炭火烧烤过程中,可能产生的有害物质是苯并芘(B对)。苯并花是一种多环芳烃,可由有机物的燃烧产生,如炭火烧烤过程中产生的烟雾,因此炭火直接烤制的羊肉串上很可能存在这种物质。丙烯酰胺(A错)主要是在高温加工如油炸、烘焙过程中产生。黄曲霉素(C错)存在于发霉的谷物和坚果中。亚硝酸盐(D错)主要是作为食品防腐剂和抗氧化剂使用。二氧化硫(E错)是燃烧含硫燃料时产生的主要废气之一。
知识点:第六章 肿瘤
知识点:第六章 肿瘤
相关知识点：
炭火烤串含苯并芘
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