当人食用了金龟豆后,由于金龟豆中的今可豆氨酸与(())结构相似,干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。

18 邻近水是指(())。

17 对笼形化合物的微结晶描述有误的是?(())

16 当向水中加入哪种物质,不会出现疏水水合作用?(())

15 下面关于食品稳定性描述有误的是(())

14 对Tg描述有误的是(())。

13 下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是(())。

12 对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是(())

11 当食品中的α_W值为0.40时,下面哪种情形一般不会发生?(())(

10 关于BET(单分子层水)描述有误的是(())。

9 关于水分活度描述有误的是(())。