（ ）是海水鱼在咸水环境中用于调节渗透压的物质，淡水鱼中不存在这种物质。

相同浓度的糖溶液中,冰点降低程度最大的是( )。

下列糖类化合物中吸湿性最强的是( )。

粉条是( ) 淀粉。

淀粉老化的较适宜含水量为( )。30-60%

环状糊精环内外侧的区别为( )。

淀粉老化的较适宜温度是( )。

食品中棉子糖是( )

-环状糊精的聚合度是( )葡萄糖单元。

下列糖中最甜的糖是( )。

能水解淀粉分子-1,4糖苷键,不能水解-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是( ) 。