下列糖中属于双糖的是( )。

三甲胺是(())在酶或微生物作用下还原而产生的。

(())是海产鱼腐败臭气的主要代表,与脂肪作用就产生了所谓的“陈旧鱼味”。

(())是一种迟效性酸味剂,在需要时受热产生酸,用于豆腐生产作凝固剂。

具有蒜臭气的是( )。

具有腥臭气味的是 ( ) 。

加工食品时对香味具有改善和增强作用的增香剂是( )。

具有苦杏仁香气的是 ( )。

味精不呈鲜味的pH值是( )。

味精既呈鲜味又呈酸味的pH值是( )。

味精呈最低鲜味的pH值是( )。