能水解淀粉分子-1,4糖苷键,不能水解-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是( ) 。

Nisin具有较好的防腐性能,但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而(()),溶解度随pH升高而()。

(())的酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。

迄今为止人类开发的一种最完美和最具竞争力的强力甜味剂是:(())

下列甜味剂中甜度最高的是:(())

苯甲酸钠是常用的防腐剂之一,在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用,但其对(())作用较弱。

下列防腐剂中使用的pH范围较广的一种是:(())

作为食品防腐剂,尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于(())。

下列防腐剂中不属于酸性防腐剂的是：（ ）

（ ）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。

（ ）是海水鱼在咸水环境中用于调节渗透压的物质，淡水鱼中不存在这种物质。