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单选题
13 下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是(())。
A
当温度高于Tg时,体系自由体积小,分子流动性较好。
B
通过添加小分子质量的溶剂来改变体系自由体积,可提高食品的稳定性。
C
自由体积与Mm呈正相关,故可采用其作为预测食品稳定性的定量指标。
D
当温度低于Tg时,食品的限制扩散性质的稳定性较好。
答案解析
正确答案：D
相关知识点：
自由体积与流动性，叙述判断
题目纠错
shipinhuaxue选择题
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