12 对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是(())

当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些(())生物活性就会损失。

青霉素是(()),可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。

河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素(())变化,是食用河豚鱼中毒主要原因。

消费者食入高剂量的有害糖苷类,使(())失活。

有毒糖苷的酶促产物具有(())作用。

消费者如食入过量的有害糖苷类,体内糖及(())的运转受影响。

当人食用了金龟豆后,由于金龟豆中的今可豆氨酸与(())结构相似,干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。

河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力,经紫外线照射(())h后,其毒性无变化。

下列酸味剂中酸性最强的是:(())

(())具有缓冲作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并对抑菌防腐有重要作用。是酸味最强化的固体酸之一。