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单选题
6 食品中的水分分类很多,下面哪个选项不属于同一类(())。
A
多层水
B
化合水
C
结合水
D
毛细管水
答案解析
正确答案：D
解析：
题目考察的是食品中水分的不同分类。
解析如下：
- A选项“多层水”是指那些被分子间力（如范德华力）所吸引并紧密围绕在溶质周围的水分子。
- B选项“化合水”指的是通过化学键与食品中的其他成分结合的水，例如在某些盐类中发现的结晶水。
- C选项“结合水”是一个总称，它包括了多层水和固定水（或称为化合水），即那些与食品中固体成分紧密结合的水。
- D选项“毛细管水”则是指存在于食品中细小空隙（毛细管）中的水，这种水主要受毛细管力的作用而滞留在这些空间内，而不是通过分子间的相互作用或化学键与食品成分结合。
根据以上分析，“毛细管水”是由于物理上的毛细现象滞留于食品结构中的水，而其余选项描述的都是不同形式的结合水。因此，D选项“毛细管水”不属于同一类别。
最终答案：D. 毛细管水。
相关知识点：
食品水分分类，毛细管水不同
题目纠错
shipinhuaxue选择题
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