行政机关在调查或者进行检查时，执法人员不得少于（ ），并应当向当事人或者有关人员出示证件。

**解析：** 根据《中华人民共和国行政处罚法》第四十二条的规定：“行政处罚应当由具有行政执法资格的执法人员实施。执法人员不得少于两人，法律另有规定的除外。执法人员应当文明执法，尊重和保护当事人合法权益。” 此外，该法第五十五条也明确规定：“执法人员在调查或者进行检查时，应当主动向当事人或者有关人员出示执法证件。当事人或者有关人员有权要求执法人员出示执法证件。执法人员不出示执法证件的，当事人或者有关人员有权拒绝接受调查或者检查。**执法人员不得少于两人**，法律另有规定的除外。” 规定执法人员不得少于两人的主要目的在于： 1. **相互监督**：防止执法人员在执法过程中出现滥用职权、徇私舞弊或单人执法可能带来的不公正行为。 2. **证据效力**：两人以上执法有助于确保证据收集的合法性和真实性，避免“孤证”情况，保障行政行为的合法性。 3. **安全保障**：在面对可能的冲突或紧急情况时，多人执法能更好地保障执法人员及当事人的人身安全。 因此，行政机关在调查或者进行检查时，执法人员不得少于**两人**。 故正确答案为 **B**。