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营销专业
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单选题

俗话说:“吃饭不吃蒜,香味少一半;吃肉不吃蒜,营养减一半。”然而,某养生专家却说:“大蒜炝锅致癌。”因为大蒜在炝锅时,其所含氨基酸和糖类在高温烹调过程中会发生“美拉德反应”,从而产生丙烯酰胺。如果大蒜切得越薄、受热温度越高、受热时间越长,烹调时的“美拉德反应”就会越剧烈,产生的丙烯酰胺也就越多。丙烯酰胺属于 2A 级致癌物。 以下各项如果为真,最能削弱上述结论的是( )。

A
对健康饮食的重视使大部分人很少采用炝锅的方式烹饪
B
高温的煎炸和漂烫会对大蒜素产生破坏,损失大蒜的营养
C
所谓的 2A 级致癌物是指对人类致癌性证据有限的物质
D
丙烯酰胺致癌临界点为短时间内使用炝锅蒜 32.7 公斤

答案解析

正确答案:D

相关知识点:

削弱大蒜炝锅致癌的结论

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