中低压电力电缆中，（）具有柔软性好，易弯曲，具有较好的耐寒性能、电气性能、机械性能和化学稳定性的特点。

在讨论中低压电力电缆的特性和材料时，我们主要关注的是电缆的绝缘材料。针对给出的选项，我们可以逐一分析它们的特性： A. 交联聚乙烯绝缘电缆：交联聚乙烯是一种常用的电缆绝缘材料，它具有优良的电气性能、机械性能和耐热性能。然而，它并不特别强调柔软性和耐寒性能。 B. 聚氯乙烯绝缘电缆：聚氯乙烯是一种常见的塑料材料，通常用于电线和电缆的绝缘。它确实具有较好的电气性能和机械性能，但在柔软性和耐寒性能方面可能不如其他某些材料。 C. 橡胶绝缘电缆：橡胶作为一种材料，具有出色的柔软性、易弯曲性以及很好的耐寒、耐热、耐油和化学稳定性。这使得橡胶绝缘电缆在这些方面表现出色。 综合上述分析，橡胶因其出色的柔软性、易弯曲性和良好的耐寒、化学稳定性，在中低压电力电缆中具有显著的优势。因此，正确答案是C 橡胶绝缘电缆。