生产经营单位未制定生产安全事故应急救援预案、未定期组织应急救援预案演练、未对从业人员进行应急教育和培训，生产经营单位的主要负责人在本单位发生生产安全事故时不立即组织抢救的，由县级以上人民政府负有安全生产监督管理职责的部门依照《中华人民共和国安全生产法》有关规定追究法律责任。

这句话是正确的。根据《中华人民共和国安全生产法》的相关规定，生产经营单位在安全生产方面有诸多责任和义务，其中包括制定生产安全事故应急救援预案、定期组织应急救援预案演练以及对从业人员进行应急教育和培训等。 如果生产经营单位未履行上述职责，如未制定应急救援预案、未定期组织演练、未对从业人员进行应急教育和培训等，那么其主要负责人可能会面临由县级以上人民政府负有安全生产监督管理职责的部门依照《中华人民共和国安全生产法》的有关规定追究法律责任的风险。 此外，如果生产经营单位发生生产安全事故时，其主要负责人不立即组织抢救，也会被视为违法行为，同样会受到相关部门的法律追究。 因此，这句话准确地概括了《中华人民共和国安全生产法》中关于生产经营单位在应急救援方面的责任和义务，以及未履行这些责任和义务可能面临的法律后果。