973. 身上着火后,下列灭火方法中错误的是( )。

129.厨房员工应循下列哪一项做法,来减低食物放入滚油时,因水份所溅射的热油触及身体?(a)尽量保持食物干身,及离炸锅少许(b)放一镬盖在附近,随时用来遮挡(c)加强抽气扇的抽气量

128.饮食业内,使用微波炉是十分普遍。下列哪一种物质制造的器皿,是不适合放进微波炉内使用?(a)金属(b)塑料(c)纸品

127.如油锅的滚油着火,下列哪一项是正确的处理方法?(a)立即盖上锅盖,及将炉火关掉(b)立即倒进清水将油降温(c)倒进酱油,减低油的温度

126.员工进入巨型冷藏库前,应注意下列哪一项?

125.饮食业内使用碎肉机时,员工应要怎样?(a)确保碎肉机安装适当的护罩,及使用推棒(b)将护罩移去,尽快将肉料推入机内搅碎(c)穿上防切割手套

124.下列哪一项能避免厨房内的排气罩,及排气管道上的油渍被燃点而酿成火灾?(a)定期清洁,以免油渍积聚(b)加装火警传感器和花洒头(c)加强抽风的流量

123.粉尘爆炸危险场中,与粉尘之间接触的设备或装置,其表面最高允许温度应 ____ 相应粉尘的最低着火温度。(a)低于(b)高于(c)等于

122.下列哪一项是隔烟间之作用?(a)防止烟火蔓延(b)装饰入口处(c)用来储物

121.下列哪一项是「爆炸极限」的定义?(a)一种可燃蒸气和空气混合能着火或引燃爆炸的浓度范围的上或下限(b)一种物质与空气接触发生起火或引起自燃的最低温度(c)一种液体能释出足够可燃蒸气与空气混合,可被火花点燃的最低温度

120.如果不幸被困于火场,下列哪一项是正确的处理方法?(a)立即躺下,用纤维织物包住身体在地上滚动(b)将门关上,用毛毡将门底的空隙塞住,立即致电报警及走向近街的窗前呼救(c)将门和窗打开,立即致电报警