968. 当打开房门闻到很浓的燃气气味时,要迅速( ),防止引发爆燃事故。

134.食物升降机的门应装有以下哪一项的安全装置?

133.饮食业内较常发生的职业健康问题有皮肤病、肌肉筋骨劳损、噪音和下列哪一项?(a)硅肺病(b)下肢静脉曲张(c)辐射

132.饮食业内,刀具在不使用时应怎样处理?(a)和刀叉及筷子一齐堆放在抽屉里面(b)放回刀架内(c)插在砧板上

131.下列哪一项是较安全搬运滚热液体的方法?

130.下列哪一项做法,可避免厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤?(a)慢慢将盖由离自己较远处的一边揭起(b)关掉抽气扇(c)慢慢将盖由近自己的一边揭起

129.厨房员工应循下列哪一项做法,来减低食物放入滚油时,因水份所溅射的热油触及身体?(a)尽量保持食物干身,及离炸锅少许(b)放一镬盖在附近,随时用来遮挡(c)加强抽气扇的抽气量

128.饮食业内,使用微波炉是十分普遍。下列哪一种物质制造的器皿,是不适合放进微波炉内使用?(a)金属(b)塑料(c)纸品

127.如油锅的滚油着火,下列哪一项是正确的处理方法?(a)立即盖上锅盖,及将炉火关掉(b)立即倒进清水将油降温(c)倒进酱油,减低油的温度

126.员工进入巨型冷藏库前,应注意下列哪一项?

125.饮食业内使用碎肉机时,员工应要怎样?(a)确保碎肉机安装适当的护罩,及使用推棒(b)将护罩移去,尽快将肉料推入机内搅碎(c)穿上防切割手套