966. 电熨斗是家庭生活中常用的家用电器,以下做法错误的是( )。

136.家庭用的防止人体触电的漏电断路器应选用多大的漏电动作电流值?(a)不大于 30 毫安(b)不大于 50 毫安(c)不大于 75 毫安

135.在饭店的厨房宜配置哪种灭火器?(a)水剂灭火器(b)泡沫灭火器(c)

134.食物升降机的门应装有以下哪一项的安全装置?

133.饮食业内较常发生的职业健康问题有皮肤病、肌肉筋骨劳损、噪音和下列哪一项?(a)硅肺病(b)下肢静脉曲张(c)辐射

132.饮食业内,刀具在不使用时应怎样处理?(a)和刀叉及筷子一齐堆放在抽屉里面(b)放回刀架内(c)插在砧板上

131.下列哪一项是较安全搬运滚热液体的方法?

130.下列哪一项做法,可避免厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤?(a)慢慢将盖由离自己较远处的一边揭起(b)关掉抽气扇(c)慢慢将盖由近自己的一边揭起

129.厨房员工应循下列哪一项做法,来减低食物放入滚油时,因水份所溅射的热油触及身体?(a)尽量保持食物干身,及离炸锅少许(b)放一镬盖在附近,随时用来遮挡(c)加强抽气扇的抽气量

128.饮食业内,使用微波炉是十分普遍。下列哪一种物质制造的器皿,是不适合放进微波炉内使用?(a)金属(b)塑料(c)纸品

127.如油锅的滚油着火,下列哪一项是正确的处理方法?(a)立即盖上锅盖,及将炉火关掉(b)立即倒进清水将油降温(c)倒进酱油,减低油的温度