员工发现乘客乘坐扶梯摔打应该怎么做？

这是一道关于员工应对乘客在扶梯上摔打情况的应急处理选择题。我们需要分析每个选项的合理性，以确定正确的应对措施。

A选项（不管乘客）：这个选项显然是不合适的。作为员工，有责任确保乘客的安全，对乘客的困境视而不见违背了基本的职业操守和安全责任。

B选项（立即按压扶梯紧停）：这个选项是正确的。在乘客发生摔打等紧急情况下，立即停止扶梯的运行可以防止伤害进一步扩大，为乘客提供更安全的环境。

C选项（汇报车控室）：这也是正确的做法。汇报车控室可以让相关部门及时了解情况，以便他们采取进一步的措施，如派遣医疗人员或安全人员到现场处理。

D选项（等着自行按紧停）：这个选项是不合理的。在紧急情况下，等待乘客自行采取行动可能会延误救援时间，增加乘客的伤害风险。

综上所述，B选项（立即按压扶梯紧停）和C选项（汇报车控室）是员工在发现乘客乘坐扶梯摔打时应采取的合理措施。这两个选项共同构成了对紧急情况的有效响应，既确保了乘客的即时安全，又通知了相关部门以便后续处理。因此，正确答案是BC。