在工作中，值机员可以通过物品的颜色和（）来快速判别物品

这是一道关于安检工作中值机员如何快速判别物品的问题。我们需要分析各个选项，并确定哪一个因素最能辅助值机员通过物品的颜色来快速判别物品。

选项A（形状）：
形状是物体外观的重要特征之一。在安检过程中，不同的物品往往具有独特的形状。结合颜色信息，形状可以极大地帮助值机员快速识别物品。例如，一个圆形的金属物体和一个方形的电子设备在形状上有显著差异，这种差异有助于快速判别。
选项B（密度）：
密度虽然也是物体的一个重要属性，但在安检设备的显示屏上，密度通常不是直接以可视化的方式呈现（如颜色和形状那样直观）。密度更多是通过X光机的穿透能力和物品在屏幕上的灰度变化来间接反映，不如形状和颜色直观。
选项C（厚度）：
厚度同样不是安检屏幕上直接显示的信息。它可能通过物品的轮廓或X光的穿透程度来间接判断，但不如形状和颜色那样直观且易于识别。
选项D（成分）：
成分通常需要通过更复杂的分析手段（如化学分析）来确定，而不是通过安检设备的简单观察。在安检过程中，值机员通常无法直接通过屏幕判断物品的具体成分。

综上所述，形状是与颜色一样直观且易于识别的特征，能够极大地辅助值机员在安检过程中快速判别物品。因此，正确答案是A（形状）。